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菜远鸡球
cài yuǎn jī qiú
ㄘㄞˋ ㄩㄢˇ ㄐㄧ ㄑㄧㄡˊ
「菜远鸡球」是什么意思？
更新 2026-07-12 14:03:17
- 拼音字母cai yuan ji qiu
- 首字母cyjq
- 注音符号ㄘㄞ ㄩㄢ ㄐㄧ ㄑㄧㄡ
扩展释义
菜远鸡球 Fried chicken balls with vegetable heart 原料 菜远6两、鸡球6两、鸡骨4两、姜花3分、蒜茸2分、芡汤7钱、精盐5分、麻油3厘、胡椒粉2厘、酒5钱、湿粉2钱、蛋白4钱、蛋黄4钱、干粉3钱、生油1斤5两（耗油2两）。 制法 将鸡骨加精盐2分拌匀，再加蛋黄拌匀后粘上干生粉。将鸡球加蛋白拌匀后再加湿粉拌匀。将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡篱里（后转盛碟中待用），跟着放入菜远加精盐爆至仅熟，倒在疏壳里。猛火烧镬落油，用中火将鸡球拉油至熟，倒在笊篱里，跟重放入料头，菜远，鸡球，赞酒后调入碗芡拌匀，加尾油上碟，再将炸好的鸡骨拌边便成。
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