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软炸鸡腿
ruǎn zhà jī tuǐ
ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄐㄧ ㄊㄨㄟˇ
「软炸鸡腿」是什么意思？
更新 2026-07-14 18:01:09
- 拼音字母ruan zha ji tui
- 首字母rzjt
- 注音符号ㄖㄨㄢ ㄓㄚ ㄐㄧ ㄊㄨㄟ
扩展释义
菜系北京菜原料鸡腿（250克）、鸡蛋（1只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（75克）。制作过程一、将鸡腿去皮，去骨，用力拍松，打大花刀，再切成长块。 二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。 三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。编辑本段特点外深黄内白色；软嫩香松。
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