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子姜炒子鸭
zi jiāng chǎo zi yā
ㄗ˙ ㄐㄧㄤ ㄔㄠˇ ㄗ˙ ㄧㄚ
「子姜炒子鸭」是什么意思？
更新 2026-07-14 05:40:10
- 拼音字母zi jiang chao zi ya
- 首字母zjczy
- 注音符号ㄗ ㄐㄧㄤ ㄔㄠ ㄗ ㄧㄚ
扩展释义
制作提示1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫（80℃），热水中加入一汤匙食盐，去毛时，顺着毛推，这样，夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽；2. 上浆时先加蛋清，后加淀粉，更能保护肉的水分不失，蛋白质不易老化；3. 姜用大块的子姜；4. 因有鸭肉片过油过程，需准备熟猪油500克。
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