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皖菜

wǎn cài

ㄨㄢˇ ㄘㄞˋ

「皖菜」是什么意思?

更新 2026-07-13 20:28:02

扩展释义

皖菜,即安徽菜,安徽菜不是徽菜。徽菜是徽州菜的简称,不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜,没有形成统一菜系,由沿淮、沿江、皖南三种地方风味所组成。徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

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