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煎鸡饼
jiān jī bǐng
ㄐㄧㄢ ㄐㄧ ㄅㄧㄥˇ
「煎鸡饼」是什么意思？
更新 2026-07-12 08:21:00
- 拼音字母jian ji bing
- 首字母jjb
- 注音符号ㄐㄧㄢ ㄐㄧ ㄅㄧㄥ
扩展释义
“煎鸡饼”必须煎熟、煎透、煎香；煎制鸡饼用油量，不得超过主料，油少时可随时添加，并随时晃锅，使主料不断转动，一防巴锅，二防上色不匀；拌馅加入鸡蛋和湿淀粉，煎制时鸡饼不散；煎锅必须先烧热，再用凉油刷一下，然后下入主料煎制，才不会巴锅；边煎边用勺背轻轻将丸子按扁，成为鸡饼。油热时将锅端离火口，顿火2 次，确保鸡饼内部成熟。
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