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酒糟鱼
jiǔ zāo yú
ㄐㄧㄡˇ ㄗㄠ ㄩˊ
「酒糟鱼」是什么意思？
更新 2026-07-11 05:18:13
- 拼音字母jiu zao yu
- 首字母jzy
- 注音符号ㄐㄧㄡ ㄗㄠ ㄩ
扩展释义
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
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