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芙蓉鱼脑
fú róng yú nǎo
ㄈㄨˊ ㄖㄨㄥˊ ㄩˊ ㄋㄠˇ
「芙蓉鱼脑」是什么意思？
更新 2026-07-11 10:08:48
- 拼音字母fu rong yu nao
- 首字母fryn
- 注音符号ㄈㄨ ㄖㄨㄥ ㄩ ㄋㄠ
扩展释义
主料 发好鱼脑300克，鸡蛋5个，冰糖400克，白糖50克，清水400克。 做法 1、先将已发好的鱼脑用刀切成细块，再用开水滚过后，捞起放进冷水中漂凉捞干待用。然后用大碗1个盛着250克的开水，放进白糖50克，放入鱼脑，放进蒸笼炊10分钟，后取出泌掉糖水待用。 2、把鸡蛋5个磕开，取用蛋白（蛋黄不要），盛进餐碗内，用餐叉或小钢线球搅拌，搅拍至起泡，打成芙蓉状蛋液，然后倒在餐盘上，稍抹成山形状，放进蒸笼炊2分钟，后取出待用。 3、把已炊好的鱼脑放进汤锅内，再把已炊好的芙蓉蛋白轻轻取出，盖在鱼脑面上。再把炒鼎洗净，放进清水400克，煮滚，再加入冰糖，待冰糖煮至全部溶化，成为糖汤时，把汤面上浮的泡沫...
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