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红薯虾片

hóng shǔ xiā piàn

ㄏㄨㄥˊ ㄕㄨˇ ㄒㄧㄚ ㄆㄧㄢˋ

「红薯虾片」是什么意思？

更新 2026-07-15 22:30:45

扩展释义

红薯虾片 以70%－100%的红薯精白淀粉为主料，将搓好的料坯置入高压锅蒸煮35分钟，使淀粉充分糊化，以增加料坯间结合力，在O℃以下快速冷却，使之不粘手能切成片。将料坯切成厚度小于两毫米的薄片，再在50℃下至少干燥6小时，使坯片含水量达10%左右，在190℃油温中炸20秒，可得膨化变大、酥脆香甜的成品。

拆字组词

红 薯 虾 片

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