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秘制花椒鸡丁
mì zhì huā jiāo jī dīng
ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
「秘制花椒鸡丁」是什么意思？
更新 2026-07-10 10:47:23
- 拼音字母mi zhi hua jiao ji ding
- 首字母mzhjjd
- 注音符号ㄇㄧ ㄓ ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
扩展释义
制作 1、鸡洗净后，剔骨。 2、剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。 3、干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。 4、锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。 5、炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。 6、若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。
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