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炸荷包鲜鱿
zhà hé bāo xiān yóu
ㄓㄚˋ ㄏㄜˊ ㄅㄠ ㄒㄧㄢ ㄧㄡˊ
「炸荷包鲜鱿」是什么意思？
更新 2026-07-13 00:07:01
- 拼音字母zha he bao xian you
- 首字母zhbxy
- 注音符号ㄓㄚ ㄏㄜ ㄅㄠ ㄒㄧㄢ ㄧㄡ
扩展释义
炸荷包鲜鱿是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。把鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。
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