红烧圈子

「红烧圈子」是什么意思？

更新 2026-07-12 03:05:55

• 拼音字母hong shao quan zi
• 首字母hsqz
• 注音符号ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄑㄩㄢ ㄗ

扩展释义

红烧圈子是一道上海的传统名菜，属于本邦菜。色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。原料有猪直肠，姜块，米醋，料酒，酱油，白糖，湿淀粉，嫩韭芽。将猪直肠切成小段，煮熟后配以豆苗等青菜红烧而成，色如象牙，酥烂肥糯，肥而不腻，清香鲜美。始于清末,圈子即猪直肠。清代上海人都不大喜欢食用猪肠，嫌其太脏，故菜场上它价格最廉，于是许多饭馆便取其制作熟食和炒菜出售。

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