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上汤柴把鸡
shàng tāng chái bǎ jī
ㄕㄤˋ ㄊㄤ ㄔㄞˊ ㄅㄚˇ ㄐㄧ
「上汤柴把鸡」是什么意思？
更新 2026-07-10 08:18:47
- 拼音字母shang tang chai ba ji
- 首字母stcbj
- 注音符号ㄕㄤ ㄊㄤ ㄔㄞ ㄅㄚ ㄐㄧ
扩展释义
≮美食原料≯ 剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。 ≮美食做法≯ 1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加绍酒，清水适量置蒸笼进而蒸酥； 2、锅置旺火上，下鸡清汤，加竹荪，盐，味精，胡椒粉烧沸，撇去浮沫，浇入柴把鸡盅里即成。 ≮美食特色≯ 汤清味醇，鸡肉酥烂，竹荪，鞭笋脆嫩，别有风味。
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