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锅巴菜
guō bā cài
ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄘㄞˋ
「锅巴菜」是什么意思？
更新 2026-07-11 11:18:46
- 拼音字母guo ba cai
- 首字母gbc
- 注音符号ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄘㄞ
扩展释义
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。
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