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无油发响皮

wú yóu fā xiǎng pí

ㄨˊ ㄧㄡˊ ㄈㄚ ㄒㄧㄤˇ ㄆㄧˊ

「无油发响皮」是什么意思?

更新 2026-07-15 21:52:36

扩展释义

响皮即猪皮,是饮食业常用的一种原材料。在人们熟知的“烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等菜中,响皮是主要原料,用量很大。传统制法是将刮净脂肪晒干后的生猪皮,放在六成热的植(动)物油里,使其受热膨胀,变为“海绵状”的大块,就成为响皮。食用须知

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