红菱子鸡

「红菱子鸡」是什么意思？

更新 2026-07-16 01:12:51

• 拼音字母hong ling zi ji
• 首字母hlzj
• 注音符号ㄏㄨㄥ ㄌㄧㄥ ㄗ ㄐㄧ

扩展释义

红菱子鸡是一道色香味俱全的地方名肴。此菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，菱肉爽脆，咸甜适口。先将鸡皮朝下放于砧板上，用刀交叉地排斩几下（刀深为鸡肉的2/3）。切成1.7厘米见方的小块，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆，红菱肉放入冷水锅，加少许食碱，反复擦洗去薄皮，洗净待用。碗中放绍酒、酱油、白糖，醋、味精，用湿淀粉10克调成芡汁待用。香菇批块。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油至五成热（约110℃）时，把鸡肉入锅，用筷子划散，约10秒钟后用漏勺捞起，待油温升到七成热（约175℃）时，再将鸡块和红菱肉一起入锅略炸，倒入漏勺沥去油。原锅留油15克，放入葱段煽至有香味，放入鸡肉、菱肉、香菇，将芡汁加水25克，...

拆字组词

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