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炒鸭肫
chǎo yā zhūn
ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
「炒鸭肫」是什么意思？
更新 2026-07-10 19:54:42
- 拼音字母chao ya zhun
- 首字母cyz
- 注音符号ㄔㄠ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
扩展释义
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。
拆字组词
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