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重庆老火锅
zhòng qìng lǎo huǒ guō
ㄓㄨㄥˋ ㄑㄧㄥˋ ㄌㄠˇ ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄛ
「重庆老火锅」是什么意思？
更新 2026-07-12 21:08:23
- 拼音字母zhong qing lao huo guo
- 首字母zqlhg
- 注音符号ㄓㄨㄥ ㄑㄧㄥ ㄌㄠ ㄏㄨㄛ ㄍㄨㄛ
扩展释义
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
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