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萝卜氽鲫鱼
luó bo tǔn jì yú
ㄌㄨㄛˊ ㄅㄛ˙ ㄊㄨㄣˇ ㄐㄧˋ ㄩˊ
「萝卜氽鲫鱼」是什么意思？
更新 2026-07-10 08:49:35
- 拼音字母luo bo tun ji yu
- 首字母lbtjy
- 注音符号ㄌㄨㄛ ㄅㄛ ㄊㄨㄣ ㄐㄧ ㄩ
扩展释义
萝卜氽鲫鱼是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁。先将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88度）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。
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