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红薯淀粉
hóng shǔ diàn fěn
ㄏㄨㄥˊ ㄕㄨˇ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
「红薯淀粉」是什么意思？
更新 2026-07-12 08:18:28
- 拼音字母hong shu dian fen
- 首字母hsdf
- 注音符号ㄏㄨㄥ ㄕㄨ ㄉㄧㄢ ㄈㄣ
扩展释义
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
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