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盐胆水

yán dǎn shuǐ

ㄧㄢˊ ㄉㄢˇ ㄕㄨㄟˇ

「盐胆水」是什么意思?

更新 2026-07-11 02:46:25

扩展释义

亦名卤水。是晒盐或煮盐时,因其饱和度大于氯化钠(盐)而析出的一种黑色浓汁,味苦,不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤,浓缩成半透明的结晶体,本地人称其为胆巴,化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

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