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碱面
jiǎn miàn
ㄐㄧㄢˇ ㄇㄧㄢˋ
「碱面」是什么意思？
更新 2026-07-15 23:37:55
- 拼音字母jian mian
- 首字母jm
- 注音符号ㄐㄧㄢ ㄇㄧㄢ
扩展释义
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
拆字组词
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