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田菁胶

tián jīng jiāo

ㄊㄧㄢˊ ㄐㄧㄥ ㄐㄧㄠ

「田菁胶」是什么意思?

更新 2026-07-10 16:09:23

扩展释义

田菁胶(sesbania gum)是由豆科植物田菁的种子胚乳中提取的一种天然多糖类高分子物质,其主要成分为D-半乳糖和D-甘露糖,以1:2组成。田菁胶可用做食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂,以改善食品的质量。这主要是由于它溶于水中形成水溶性亲水胶,可使增稠性、稳定性和乳化性明显增高。

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