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佛手排骨
fú shǒu pái gǔ
ㄈㄨˊ ㄕㄡˇ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
「佛手排骨」是什么意思？
更新 2026-07-16 04:15:00
- 拼音字母fu shou pai gu
- 首字母fspg
- 注音符号ㄈㄨ ㄕㄡ ㄆㄞ ㄍㄨ
扩展释义
佛手排骨，是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。特色佳肴，形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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