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煨烤桂鱼
wēi kǎo guì yú
ㄨㄟ ㄎㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
「煨烤桂鱼」是什么意思？
更新 2026-07-11 10:39:57
- 拼音字母wei kao gui yu
- 首字母wkgy
- 注音符号ㄨㄟ ㄎㄠ ㄍㄨㄟ ㄩ
扩展释义
煨烤桂鱼是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。这道菜鱼肉鲜香，油润滑嫩，保持原汁原味，制作别致。先在鱼脐处切一小口，揭去鱼鳃，从鳃口处取出五脏，洗净后在沸水中略烫，然后刮去鱼鳞，每隔2厘米打上花刀，将南荠、冬菇、玉兰片均切成片。炒勺内放入白油，将鱼两面煎过后，放入葱姜蒜米稍煸，再烹入香糟汁，加入清汤、精盐、料酒用小火煨烤。待汤汁煨烤剩三分之一时，移至旺火上，放入南荠、冬菇玉兰片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上明油装盘即成。
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