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炒二冬

chǎo èr dōng

ㄔㄠˇ ㄦˋ ㄉㄨㄥ

「炒二冬」是什么意思?

更新 2026-07-10 18:32:06

扩展释义

炒二冬是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于冬令时菜。“二冬”指的是“冬笋”和“冬腌菜”。冬笋剥壳切片,冬腌菜洗净切段。先将冬笋在沸水里焯(杭州人叫“设一头”)一下捞出,这样冬笋炒起来没有苦感。起油锅,先放冬腌菜翻炒,再加入冬笋翻炒,视冬腌菜的咸淡加盐,冬笋本来就鲜,所以可不加味精,加少许糖来增鲜。

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