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清江鱼茄子煲
qīng jiāng yú jiā zi bāo
ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄤ ㄩˊ ㄐㄧㄚ ㄗ˙ ㄅㄠ
「清江鱼茄子煲」是什么意思？
更新 2026-07-12 12:39:31
- 拼音字母qing jiang yu jia zi bao
- 首字母qjyjzb
- 注音符号ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄤ ㄩ ㄐㄧㄚ ㄗ ㄅㄠ
扩展释义
清江鱼茄子煲是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。清江鱼茄子煲以茄子为主要材料。将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
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