姜黄素

「姜黄素」是什么意思？

更新 2026-07-11 10:40:54

• 拼音字母jiang huang su
• 首字母jhs
• 注音符号ㄐㄧㄤ ㄏㄨㄤ ㄙㄨ

扩展释义

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

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