丁香肘子

「丁香肘子」是什么意思？

更新 2026-07-13 13:11:01

• 拼音字母ding xiang zhou zi
• 首字母dxzz
• 注音符号ㄉㄧㄥ ㄒㄧㄤ ㄓㄡ ㄗ

扩展释义

肘子有前肘和后肘之分。前肘， 也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后肘， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。

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